“丸友新字”木鱼精，又称鲣鱼粉，属于日本料理必不可少的调味品，是日本丸友株式会社的主打产品，早在15年前就已进入中国市场，如今在中国，“丸友新字”已经成为木鱼精的代名词，其它品牌的木鱼精产品只能望其项背。正因如此，出现了一些不法厂商生产并销售假冒品的“丸友新字”木鱼精的现象。

造假者无法取得品质良好的木鱼原料(烟熏鲣鱼)和木鱼精制造的核心技术和工艺，所以，假冒产品虽然包装外观逼真，但颗粒产品的形、色、香、味都与真品有天壤之别，有些甚至有可能损害健康。从福建漳州丰滋雅的查处现场看，该公司制作设备简陋、卫生条件极差，产品包装甚止就在水泥地面上进行，根本不具备生产合格木鱼精的卫生条件。

与木鱼花相比，木鱼精更容易造假，反正加工成粉状后，什么原料很难分辨，更为隐蔽的是，木鱼精多为餐馆购买，普通消费者几乎没有机会接触到调料，因而无法分辨真伪。有不少人，包括水产干货市场的售假人员、餐馆采购人员，还认为所谓福建产木鱼精，仅仅是口味正宗与否的问题，实际情况是，由于造假者出于成本的考虑，而引发的选料和加工过程中的卫生问题，足以导致严重的食品安全隐患。

早些时候，我公司受日本丸友株式会社的委托，跟踪和调查在上海的假冒“丸友新字”木鱼精的经销商。

10月27日中午，调查人员对铜川路水产干货市场再次进行暗访，下午1：30时，按照事先计划工商执法人员到达铜川路水产干货市场巡查，先后在四区、二区、三区的4家店铺查到了一批涉嫌假货的商品。其它一些相邻的店铺则把假货藏匿了起来，躲过了巡查。执法人员要求被检查的店铺到工商部门提供进货单据，以便接受进一步的调查处理。

我们对查获的涉假商品，按照丸友提供的真假识别方法进行了鉴别，确认所查扣全部“丸友新字”木鱼精商品均为假货，并就此向工商局出具了假货鉴定报告。

据一位资深的工商执法人员介绍，销售和使用走私或假冒原料、调料的情况在国内日本料理行业是一个普遍的现象。在铜川路水产干货市场，许多店家都琳琅满目地陈列着各种看似进口原装的调味品，却有不少是拿不出进口证明或正规进货帐单的。而一些餐馆或餐馆采购人员则知假买假，从中渔利。

此番上海工商部门的巡查，紧跟福建漳州的产地大假行动，虽然有售假经销商闻风而逃，但这次跨省联手行动还是对市场上的公开售假行为起到了震慑作用，遏制了假木鱼精的泛滥。有关案情的进展，有待工商行政执法部门的进一步调查处理。